La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los Estados Unidos.
Muchos factores afectan tu riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, incluida tu dieta.
Los beneficios nutricionales únicos de los hongos los hacen valiosos para incluir en tu dieta si te enfocas en tu salud cardiovascular.
Algunos de los factores de riesgo de enfermedades cardíacas están fuera de tu control, como tus antecedentes familiares. Pero los factores relacionados con tus elecciones de estilo de vida son cosas que puedes cambiar y posiblemente reducir tu riesgo de enfermedades cardíacas.
Una de las mejores cosas que puedes hacer por la salud de tu corazón es examinar lo que comes. Es posible que te sorprenda saber que el humilde hongo tiene beneficios nutricionales únicos que lo convierten en una excelente adición a una dieta saludable para el corazón.
«A concentrarse en una alimentación que promueva la salud del corazón es importante por muchas razones, incluido que las enfermedades cardíacas siguen siendo una de las principales causas de muerte a nivel mundial», dijo Elizabeth Shaw, MS, RDN, dietista registrada, a Verywell. «Afortunadamente, comer de manera saludable para el corazón no tiene por qué ser insípido ni aburrido, ya que agregar alimentos buenos para ti, como los hongos, a tu dieta puede ayudar a respaldar tu salud cardíaca.»
Aquí hay tres razones para comer más hongos si tu objetivo es apoyar tu salud cardiovascular:
- Ergotioneína: Un Antioxidante Único
Una de las características más interesantes de los hongos es su composición de aminoácidos. Los hongos son una de las principales fuentes dietéticas de un aminoácido antioxidante y antiinflamatorio llamado ergotioneína.
La mayoría de los hongos contienen este aminoácido, pero algunas variedades, como el champiñón ostra, el maitake, el oyster y el shiitake, tienen uno de los contenidos más altos de ergotioneína.
La ergotioneína se relaciona con niveles más bajos de triglicéridos y puede ayudar a prevenir la formación de placas arteriales, un factor clave en las enfermedades cardíacas. Un estudio mostró un vínculo directo entre la ingesta de ergotioneína a través de la dieta y una mejor función cardiovascular.
- Fibra
Los hongos contienen dos tipos de fibra: insoluble (que no se disuelve en agua) y soluble (que sí se disuelve en agua). Ambos tipos de fibra son importantes, pero la fibra soluble puede tener algunos beneficios únicos para la salud del corazón.
El betaglucano es un tipo de fibra soluble que se encuentra en los hongos y que forma una sustancia gelatinosa en el tracto gastrointestinal. Este gel «atrapa» el colesterol y los triglicéridos, evitando que sean absorbidos por el cuerpo durante la digestión. Este proceso ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
- Vitamina D
Muchas personas tienen niveles bajos de vitamina D, y la deficiencia de vitamina D se ha relacionado con problemas relacionados con el corazón, como la enfermedad de las arterias coronarias, la insuficiencia cardíaca y la fibrilación auricular.
Pocos alimentos contienen naturalmente vitamina D, pero los hongos sí la tienen. Todos los hongos contienen algo de vitamina D, y algunos tipos se cultivan con exposición adicional a la luz UV para aumentar su contenido de vitamina D.
Además de estos beneficios para la salud del corazón, los hongos tienen una textura «carnosa» cuando se cocinan, lo que los convierte en un excelente sustituto de la carne en muchas recetas. Puedes usarlos como sustituto de la carne en tacos, albóndigas y hamburguesas para obtener una sensación tradicional de carne en platos sin carne.
En resumen, los hongos ofrecen beneficios nutricionales únicos que los hacen valiosos para una dieta saludable para el corazón. Puedes disfrutarlos solos o agregarlos a ensaladas y sándwiches.
